Diyarbakır Usulü Kıtır Kıtır Acur Turşusu Tarifi 5 Kg Resimli!

Yorumca.com olarak size harika bir Acur turşusu tarifi vereceğiz. Acur turşusu nasıl kurulur? Acur turşusu tarifi 5 kg, Acur Turşusu kaç günde olur? resimli anlatımlarla gerçek deneyimlerimizi sizlere aktaracağız. Diyarbakır yöresine ait olan bu turşu kurulumu Kıtı Turşusu ve Trozi turşusu olarak da biliniyor.

Acur turşusu tarifi kış hazırlığı yaptığımız bu günlerde oldukça merak edilen bir tarif. Çok basit bir tarif uygulayacağız ama ölçülere dikkat etmek oldukça önemli. Turşumuzda hepimizin çok yakından tanıdığı fakat halk arasında Kıtı, Kıti, Tirozi, Acur, Hıta gibi farklı adlarıyla bilinen kıti ve yeşil domates kullandık. Turşusu yapılabilen tüm malzemeleri kullanabilirsiniz. Bu tarifle, özellikle salatalık ailesinin tüm fertleri için harika bir lezzet ortaya çıkıyor. Tarifimiz 5 litrelik turşu bidonu ölçüsüne göredir. Tüm ölçüleri ilk etapta birebir uygulamanız daha sağlıklı olacaktır. İlerleyen zamanlarda tarifi kendi damak zevkinize göre güncelleyebilirsiniz. Bu arada her ne hikmetse bizim cam kavanoz kullanarak yaptığımız turşumuz bozuldu ve emeklerimiz malesef boşa gitti. Belki de kapağını iyi kapatamamış olabiliriz ama olabildiğince sıkı kapatmıştık. Plastik bidonlar ile yaptığımız turşuların hiçbirinde sıkıntı yaşamadık. Hiçbir bilimsel dayanağı olmadığını belirterek plastik bidon kullanmanızı öneriyoruz. Gelelim malzemelerimize;

Acur Turşusu Tarifi 5 kg,

Malzemeler
-Maydanoz(İstenilen Kadar)
-Acur 1.5 Kg
-Yeşil Domates 1.5 Kg
-Üzüm Sirkesi 2 Çay Bardağı
-Dövülmus Kişniş 1 Dolu Çay Kaşığı
-Limon Tuzu 1 Tatlı Kaşığı
-Nohut Yarım Çay Bardağı
-Sarımsak 2 Baş (25-30 Diş)
-Toz Şeker 3 Yemek Kaşığı
-Kaya tuzu 1 Çay Bardağı
-Hazır ya da kaynamış su

Acur turşusu nasıl kurulur?

Yapılışı
-Sebzelerinizi güzelce yıkayın. Bidonun en alt kısmına nohutları yerleştirin. Büyük acurları istediğiniz boyutta bölün ve bıçakla delin. Domateslerinizi 4 e bölün ve sarımsaklardan büyük olanları da 2 veya 3 parçaya ayırın. -Sırayla kat kat sebzeleri doldurun ve her katta sarımsak serpiştirin ve olabildiğince homojen dağıtmaya özen gösterin ki tüm tatlar birbirine karışsın.
-Bidonunuzu doldurduktan sonra birkaç kere yere vurun ki malzemeler tam olarak otursun ve eksik kalan yerleri de doldurun.
-Boş bir kavanoza sirke, limon tuzu, kaya tuzu, kişniş ve toz şekeri ekleyin ve biraz da su ekleyip çalkalayın.
-Hazırladığınız karışımın tamamını bidonunuza ekleyin daha sonra bidona alabildiğince su ekleyip ağzını sıkıca kapatın. -Bidonu birkaç kere çevirin bidonun ağzının sıkıca kapandığından emin olup karanlık ve oda sıcaklığında olan bir ortamda en az 20 gün olacak şekilde kurulmaya bırakın.

Patlıcanlar nasıl kurutulur püf noktaları öğrenmek için buraya tıklayabilirsiniz!

Trozi Turşusu Nasıl Yapılır? Püf Noktalar!!!

-Kuru sarımsak tercih edin yeşil sarımsak tadını bozacaktır.
-Bidonun ağzını sıkıca kapatın hava almadığından emin olun aksi takdirde bozulacaktır.
-Kesinlikle kırmızı domates kullanmayın.
-Tüm sebzelerin taze ve bozuk olmamasına dikkat edin.
-Hafif bir acılık isterseniz acı küçük biberleri ekleyerek acısını vermesini sağlayın.
-Turşu kesinlikle kısmet işidir. Güzel dileklerle ve dua ile lezzetli olmasını dileyin.
-20 günden önce kesinlikle açmayın. (Acur Turşusu kaç günde olur? )
-Açtıktan sonra soğuk bir yerde muhafaza edin. Ve her defasında ağzını iyi kapatın.

Burada paylaştığımız her bilgi kişisel deneyimlerimizden ibarettir. Bu harika tarifi de defalarca denediğimizden emin olabilirsiniz! Sizler de deneyimlerinizi mutlaka yorumlarda bizlerle paylaşın! Afiyetle yemeniz dileğiyle..